Hầu hết các thị trường trọng điểm như Hàn Quốc, Thái Lan, Trung Quốc, Nhật Bản đều ghi nhận mức tăng trưởng tích cực, từ 27% đến 40%. Ngoài ra, các nhà XK cũng đã tiếp cận hiệu quả nhiều thị trường mới như Nga, Tây Ban Nha, Anh…, cho thấy xu hướng mở rộng thị phần ngay từ những tháng đầu năm. Sự tăng trưởng này phần nào đến từ xu hướng tiêu dùng đang thay đổi – người tiêu dùng hiện đại ưa chuộng các sản phẩm tiện lợi, chế biến sẵn như thanh cua và cá giả từ surimi. Những sản phẩm này thường đã được nấu chín sẵn, không cần chế biến lại, rất phù hợp với nhịp sống bận rộn và nhu cầu ăn nhanh. Trong bối cảnh giá các loại hải sản như tôm, cua, cá tăng cao do đánh bắt quá mức, khan hiếm và lo ngại về môi trường… thì surimi nổi lên như một giải pháp kinh tế và bền vững hơn. Ví dụ, Chỉ số giá cá FAO đạt trung bình 112,8 điểm vào tháng 12/2024. Ưu điểm về giá này khiến surimi trở nên rất hấp dẫn đối với người tiêu dùng có ý thức về ngân sách và các ngành dịch vụ thực phẩm, đặc biệt là ở những khu vực mà hải sản là thực phẩm chính trong chế độ ăn uống nhưng đang trở nên đắt đỏ. Chính vì thế mà nhu cầu tiêu thụ các sản phẩm chả cá và surimi trên thị trường thế giới sẽ ngày càng tăng.

Chi tiết về ngành hàng xem thêm tại Báo cáo Xuất khẩu Thủy 🐟sản Việt Nam Quý I/2025